料理の極意

初心者の方でも、プロの方でも、キッチンに立つ人なら誰でも、時には基本を再確認することが必要です。ここでは、料理のコツを順不同で紹介します。

・レシピを最後まで読んでから始めましょう。

熱くなったオーブンを長時間つけっぱなしにするのを防げるからです。

・ベーコンの脂を節約する。

余ったベーコンの油でできることはたくさんあります。卵を焼く。ジャガイモを炒める。ベーコンキャンドルを作ろう 可能性は無限大です。

・まな板の下には湿らせたペーパータオルを敷く

こうすることで、切れ味のいい包丁で何かをしようとしているときに、包丁が振り回されるのを防ぐことができます。

・包丁を研ぐ。

調理師学校で最初にやったことは、ニンジンとタマネギの切り方を習うことでした。次にすることは？包丁の正しい研ぎ方を学ぶことです。切れ味のよい包丁は、みじん切りがとても速く、簡単になることを実感することが大切です。

・作業に適したピーラーを使用する。

野菜の皮むきに時間がかかると感じたら、それはおそらく間違ったピーラーを使っているからでしょう。私からのアドバイスは？あなたの引き出しに何年も座っている錆びた回転1を捨て、これらのKuhn Rikonスイスピーラーの3パックを注文してください。彼らは理由のために料理学校のお気に入りです。Y字形状は、それらを処理するために、より快適になり、シャープピーラーは、食品の下ごしらえの方法を容易にします。

・タイマーをセットするときは、決められた時間より数分短くセットしてください。

オーブンによって加熱の仕方が違うだけでなく、新しいタンパク質や野菜がどのように扱われるのか、最初のうちはよくわからないものです。しかし、焼き加減はいつでも修正できます。

・味付けをし、味見をしてください。

決して最後に味付けをするだけではいけません。味が濃くなりすぎてしまいます。

・ミズオン プレイスを実践する。

フランス語で「定位置に置く」という意味で、調理を始める前に材料をすべて出し、計量し、下ごしらえをすることを指します。レストランの厨房では、このようにして素早く効率的に料理を提供することができるのです。

・自分を信じて

見た目がおかしいと感じたら、それはおそらく間違っている。あなたは自分が作っている料理について、思っている以上に知っているのです。

・何にでも塩を少々加える。そう、何にでも。

ある編集者は、デザートにも塩をかけるべきだと説明する。「あらゆる種類の味を引き出し、強調し、深めるのに役立ち、甘いお菓子をより複雑な味にするのに役立つのです」。

・きれいにしながら

ゴミをそのまま積み上げるのではなく、少しずつ休憩を取りながら、すでに使った表面や道具をきれいにしましょう。その瞬間はそう思えなくても、後で時間とストレスの節約になりますよ。

・ニンニクは手でみじん切りにする。

ガーリックプレスはお金の無駄です。大切なアリウムの質感を損ない、掃除に時間がかかり、実際に物事を遅くしてしまいます。

・クッキーは焼き上がる前に取り出す。

繰り返しになりますが、焼きすぎより焼き不足のほうがいいのです。また、オーブンから取り出した後も、クッキーはトレイの上で焼き続けます。

・まな板の上にペーパータオルを敷いてください。

切るべきものが複数ある場合、これで掃除の時間がものすごく短縮されます。

・レシピをプリントアウトする

iPhoneに生卵が散らばっているのは嫌ですからね。