料理が好きな人なら誰でも、高級なシェフとして働くことを考えたことがあるのではないでしょうか。しかし実際には、シェフへの道は時間がかかるもの。特に初期の頃は、数え切れないほどの苦労が必要です。
しかし、シェフになるための厳しい教育や訓練の要件はない。ほとんどの人は、厨房で長い時間を過ごす間に知識と技術を身につけることができる。しかし、料理長を目指す人は、料理の学位と見習いというルートを取るかもしれません。
シェフってどんな仕事？
シェフ＆調理師キャリアの基礎知識
シェフの仕事は、提供する料理の種類や働く場所によって様々です。しかし、シェフは一般的に厨房のボス的存在です。調理だけでなく、メニューの企画、食材の選定や検品、厨房スタッフの監督など、食に関するさまざまな問題に対応します。
シェフになるためのステップ
ステップ1：レストランの厨房で働く仕事を探す
厨房やレストランの仕組みを知ることは、シェフになるために極めて重要なことですが。しかし、この最初の仕事には、皿洗いやゴミ出しなどの平凡な仕事が含まれるかもしれないので、注意が必要だ。しかし、キッチンのプロに触れることこそが重要であり、これが自分にとって正しいかどうかを学ぶことができます。
ステップ2：高校卒業資格または大検を取得する
調理師学校へ進むには、高校卒業資格が必要です。ほとんどの見習いプログラムは高校卒業かGEDを入学の条件としているので、この非常に重要な卒業証書を取得しましょう。GEDのプログラムは州によって異なりますが、通常150ドル以下で取得することができます。
ステップ3：調理師学校へ行く
調理師学校は、プログラムによって1年から4年かかります。最も一般的なのは、卒業証書、準学士号、学士号で、修士号の料理学位はアメリカではほとんどありません。シェフになるために正式な教育は必要ありませんが、料理の学位を取得した人は、より責任のあるポジションに早く就くことができます。
ステップ4：実務経験を積む
正式な調理師課程は始まりに過ぎません。シェフとして働くには多くの経験が必要なため、新卒ですぐにシェフとして働けるわけではありません。プロのシェフの指導のもと、インターンシップや実習、あるいは日々の仕事を通じて、シェフに必要なスキルや知識を高めていきましょう。また、職場体験は人脈作りの良い機会にもなります。
ステップ5：最初のシェフの仕事に就く
コミでもシェフドパルティでも、経験と人脈があれば、最初のシェフの仕事に就くことができます。ここからスーシェフ、ヘッドシェフとステップアップしていくことができます。