1.薄力粉をふるっておきます。
2.無塩バターまたは無塩マーガリンを湯せんで溶かしておきます。
3.コーヒーと牛乳を合わせて冷やしておきます。（A)

ボウルに卵、砂糖を入れ、軽く混ぜ合わせます。このとき泡立てないように気をつけます。

１に下準備（A)を半量加え軽く混ぜ、ふるっておいた粉を入れダマがなくなるまでよく混ぜます。ダマがなくなったら残りの（A）を加え混ぜます。

２に溶かしておいた無塩バター(マーガリン）を加え混ぜ、ボウルにラップをして冷蔵庫で約1時間休ませます。

カスタードクリームの作り方

１）カスタードクリームパウダーと卵黄を牛乳30cc(大さじ2）で溶きます。

２）砂糖と残りの牛乳を火にかけ沸騰寸前に火を止めます。

３）の中に１）を入れ中火にかけ、焦がさないようによく混ぜます。

４）沸騰してとろみが出てきたら火からおろし、器にとって冷ましておきます。

ホイップクリームの作り方

ボウルにクリームパウダーホイップを入れ、牛乳を入れダマにならないように軽く混ぜ角がたつまで泡立てます。（ハンドミキサーで約2分）

カスタードクリームが冷めたら、ホイップクリームを2回に分け入れ、その都度よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。

薄くサラダ油を引いたフライパンまたはホットプレートに３をお玉1杯分流し、薄く広げて焼きます。フチが焼けてきたら素早く裏返して10秒位焼いてからお皿にとり冷まします。

４を繰り返しクレープを焼きます。約10枚焼けますので冷ましておきます。

クレープが冷めたら皿にクレープを1枚取り、クリームを塗り、その上からクレープを重ねます。

６を繰り返し、お好みの厚さまで重ね、一番上がクリームになるようにします。

クリームの上にココアパウダーを茶こしなどでふりかけ、お好みのオーナメント類を飾って出来上がりです。