1.卵、牛乳を室温に戻しておきます。
2.無塩バター(無塩マーガリン)を湯せんで溶かしておきます。
3.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。(A)
4.オーブンを180℃にあたためておきます。

卵をボウルに入れ、しっかりと泡立てます。砂糖をひとつまみ加えると泡立ちやすくなります。

溶かしておいた無塩バター（無塩マーガリン)、牛乳を加え軽く混ぜ合わせます。ふるっておいた（A)、砂糖を加えヘラなどで混ぜます。

生地を6〜７分目まで均一に分け入れます。

5個にはレモンピールを上にのせ、残りの5個にはアップルチップをのせます。

それぞれスプーンなどで軽く混ぜて生地になじませ、180℃にあたためておいたオーブンで約30分焼きます。（オーブンにより多少異なります)

マフィンを焼いている間に、レモンアイシングを作ります。粉砂糖にレモン汁を加え、粉砂糖がダマにならないように溶かします。

レモンピールを入れたマフィンには、レモンアイシングをかけます。アラザンなどを飾る場合は、アイシングが固まる前に飾りましょう。