<<ココナツミルクの作り方>>

ボウルにココナツミルクパウダーと砂糖を入れ、あたためた豆乳を入れ混ぜ冷やしておきます。

<<タピオカの戻し方>>

鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、火を止めてからタピオカを振り入れます。粒の表面がほんのりと透明になりはじめるくらいまで、約15分浸しておきます。
※作り方２で、そのままゆでますので、お湯は多目に用意します。

弱火〜中火で、吹きこぼさないように約15分ゆでます。このとき軽く混ぜて、作り方１でくっついてしまったタピオカをほぐします。

冷水にさらし、ザルにあげて出来上がりです。

冷やしておいたココナツミルクに、水を切ったタピオカを入れて出来上がりです。お好みでスプーンや太めのストローでお召し上がりください。

<<タピオカを戻す時のPOINT！！>>

作り方２で、15分経ったとき、タピオカには白い部分が残っていて、透明感のない状態ですが、火を止めると次第に白い部分がなくなり、冷水にさらすときれいな透明になります。