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レシピ

レシピナンバー：12

ブラマンジェ〜抹茶ソースがけ

コーンスターチの粘性を生かして作る、ババロア風デザート”ブラマンジェ”。ゼラチンなどの凝固剤を使わずに固めているので、もっちりとした食感で、口どけなめらかに仕上がります。
季節のくだものを混ぜたり、トッピングすることで、バリエーションを広げることのできるデザートです。
今回はシンプルに仕上げ、抹茶ソースをかけて彩りをプラスしました。お好みで、きな粉や小豆を加えると和風のブラマンジェになります。
材料
フィルムカップ×10〜12個分

<<ブラマンジェ>>

有機コーンスターチ

40g

有機純糖

60g

牛乳

600cc

<<抹茶ソース>>

有機コーンスターチ

小さじ1

有機宇治抹茶

小さじ1/2

有機純糖

大さじ2

水

大さじ4

※牛乳は、お好みで豆乳に置き換えることもできます。
今回使用した商品

有機コーンスターチ
 

有機純糖
 

有機宇治抹茶
 

耐熱フィルムカップ
 
作り方
下準備

1.耐熱フィルムカップを組み立てておきます。
作り方1

鍋にコーンスターチと純糖を入れ、牛乳を加えながら泡立て器で混ぜ合わせます。
作り方2

１を中火にかけ、鍋底からヘラなどでしっかりとかき混ぜながらとろみがつくまで煮詰めます。(※焦がさないように注意します）
作り方3

粗熱が取れたらフィルムカップに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

作り方4

耐熱容器に抹茶ソースの材料を入れ、泡立て器で抹茶がダマにならないようによく溶かし、電子レンジで1分弱加熱して混ぜます。
※機種により多少異なります。

作り方5

冷やし固めた３に４をかけて出来上がりです。お好みでソースをかけた後再度冷やしてお召し上がりください。