1.桜の葉（塩漬け）を水洗いしてから、10分程度水につけて適度に塩抜きし、水気を軽くふきとっておきます。
2.少量の水（分量外)で粉末食用色素を溶いておきます。

あんを10等分し、丸めておきます。

ボウルに白玉粉を入れ、少しずつ水を加えて溶かします。

２に薄力粉と上白糖を加えて、泡立て器でよく混ぜ溶かし、ラップをかけて30分程度寝かせます。

３に水で溶いておいた粉末食用色素を少しずつ入れて、お好みの色に着色します。

ホットプレート（120〜140℃）に薄く油を塗り、お玉で生地を流し入れ、お玉の底面を使って小判型にのばします。表面が乾いてきたら焼色が付かないうちに裏返して軽く焼きます。
※ホットプレートがない場合は、フライパンで弱火で焼きます。

皮が冷めたら、あんをのせて包み、葉を巻いて出来上がりです。
※葉は裏を外側にして巻きます。